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苹果手机安装云顶娱乐步骤 - 炸蒜蓉时,直接下锅是不对的,很多人顺序弄错,难怪不香还发苦

米村汲河门户网站 - 来源: 互联网  2020-01-11 18:04:37

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苹果手机安装云顶娱乐步骤,人生在世,无非“吃喝”二字,把生活嚼得有滋有味,把日子过得活色生香。大家好,我是晓峰,大蒜由于其营养丰富而被大家所喜爱,但是大蒜就像榴莲一样,喜欢的人对之是甘之如饴,不喜欢的人则是捂鼻鼠窜,是一种不可以将就的食材。

大蒜由于其辛辣的口味而被委以重任,一般的凉拌菜绝对离不开它,而炒菜加入它,也是更增味。我们最常见的蒜香茄子,蒜蓉拌饭以及蒜蓉扇贝等都离不开它,如果没有蒜蓉的调味,那整道食材就失去了它独有的味道,做出的菜肴也就失去了灵魂。

在现实生活中,有些人往往直接把大蒜切碎后放入油中开炸,这样做出的蒜蓉特别的苦,所以再用它来调味就失去它原有的味道。所以,炸蒜蓉时,直接下锅是不对的,很多人顺序弄错,结果蒜蓉不但发苦还不香,那么我们究竟要如何操作呢?一起看一下吧。

首先:剥好的大蒜剁碎,剁好的大蒜放入到凉水中浸泡十分钟,因为大蒜中含有硫胺素以及核黄素物质,当这些物质遇到高温后会变得发苦,浸泡的目的是去除苦味。

第二:浸泡好的大蒜沥干水分,锅内加油,油温六成热改小火,倒入一半的蒜末,迅速翻炒,大约炒5~6分钟,蒜蓉变至金黄,关火,倒入剩余的一半蒜末,激发出蒜的香味,加入1把芝麻,继续翻炒均匀,盛出。(制作蒜蓉时,一定要分两步去操作,如果直接将蒜末倒入锅中进行油炸的话,做出的蒜蓉香味不足,所以要先将一半蒜蓉进行油炸,最后倒入另一半蒜末,激发出其香味,蒜蓉味道会更香)

第三:晾凉的蒜蓉里加入1勺盐,1勺白糖,倒入生抽,一定要晾凉再倒入调味,这样目的是防止发苦,再加入蚝油,搅拌均匀。

唠叨几句:

1、生活中多吃一些大蒜,可以起到很好的消毒和抗毒作用。

2、蒜蓉不要直接下锅炸,多加一步就是凉水浸泡,能避免蒜蓉发苦的现象。

3、炸蒜蓉时,油温不要太高,采用小火炸制,以免蒜蓉发生焦糊的现象。

4、做好的蒜蓉可以做菜、拌饭、熬汤和夹面包吃,都是相当的美味。

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